食品电商是指 通过互联网平台向消费者提供各类食品产品的电子商务模式。这一行业随着互联网技术的飞速发展和人们生活水平的提高而逐渐兴起并迅速发展。它不仅为消费者提供了更加便捷、灵活的购物方式，还为食品生产、流通、销售等环节带来了全新的机遇和挑战。
食品电商产业涵盖了从原材料采购、生产加工、物流配送到消费者手中的全过程。近年来，随着互联网的普及和电子商务的快速发展，食品电商行业迅速崛起，成为食品销售的重要渠道之一。
具体到生鲜类别，海鲜因能实现超过50%的毛利率而引人注目，相比之下，普通水果的毛利率大约在20%，冻肉则处于20%到30%之间。尽管毛利略高，但电商食品的冷链物流成本要比普通电商高出一倍，并且生鲜商品损耗率通常达10%至30%，而普通电商产品损耗率不到1%。
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。生鲜电商随着电商发展的大趋势而发展，2012年被视为生鲜电商发展的元年。
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