开设水果电商业务需要办理以下证件：
ICP许可证：
这是《增值电信业务经营许可证（仅限互联网信息服务）》的简称，是互联网经营的基础牌照。如果水果电商涉及在线销售，则需要办理ICP许可证。
食品经营许可证：
根据《食品安全法》，所有食品生产经营活动，包括网上销售，都需要遵守食品安全法。如果网店销售的商品中包括水果，那么商家需要根据所在地区的规定，申请相应的食品经营许可证。
个体户营业执照：
水果店属于个体经营商，需要办理个体经营许可证。具体包括营业执照、卫生经营许可证、个人健康证等。需要注意的是，销售食用农产品（如水果）不需要取得许可，因此销售水果无需办理食品经营许可证，只需办理个体户营业执照。
卫生经营许可证：
如果水果电商涉及实体经营，可能需要办理卫生经营许可证，以证明店铺的卫生条件符合相关标准。
个人健康证：
从事食品销售的人员需要办理个人健康证，以证明其健康状况适合从事食品销售工作。
总结来说，开设水果电商业务主要需要办理ICP许可证、食品经营许可证（如果涉及加工水果产品）、个体户营业执照、卫生经营许可证和个人健康证。具体所需证件可能因地区和业务模式的不同而有所差异，建议咨询当地相关部门或专业律师以获取最准确的信息。
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