在疫情背景下，上海的电商企业可以采取以下措施来应对：
加强合规经营
遵守市场监管局的规定，确保平台内经营者的合规性，包括但不限于合理设置起购数量、规范盲盒类商品等。
加强内部管理和技术手段，提升对平台内经营者的监管力度，及时对违反法律法规的经营者采取必要措施。
保障物流畅通
对于跨境电商，可以利用“跨境无忧”计划等方案，确保国际供应链物流的稳定通畅，减少港口压力，并提供多种运输方式的选择，以降低运输成本。
对于国内物流，优化陆运转水运方案，保障港到仓的运输时效，并提前锁定空运资源，确保商品能够及时配送。
强化骑手管理
严格落实防疫政策，加强骑手出行管理和安全保障，完善内部制度，规范跑腿、代买服务的收费管理，制止骑手私下加价等不当行为。
健康和安全优先
员工健康是首要考虑，采取必要的防护措施，避免公司因确诊病例而被隔离。
尽量启用在家办公模式，利用远程办公工具如钉钉进行沟通和团队管理，提高工作效率。
透明化信息
明确告知消费者商品的发货时间、库存情况，以及可能的变动，减少消费者的疑虑和不满。
严格遵守食品安全和产品质量标准，确保所售商品符合相关法规要求，保障消费者的知情权和安全权。
合理开展促销活动
依法开展拉新和促销活动，避免违法收集消费者个人信息，不实施不适当的拉新活动或强制搭售行为。
优化供应链管理
对于生鲜电商，可以采用团购模式，利用集采集配的方式保证基本生活需求，同时确保食品安全和质量。
应对突发情况
对于可能出现的物流中断或前置仓爆仓等情况，要有应急预案，及时与消费者沟通并提供解决方案，如提供退单、退款、补差价等选择。
通过上述措施，上海电商企业可以在疫情期间保持运营稳定，满足消费者的需求，同时保障自身和消费者的健康安全。
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